הפסיקו לאפשר לקור החורפי לפגוע ברווחיות של המרפסת שלכם.
ניהול מסעדה בחורף נראה כמו מאבק חסר סיכוי מול המזג האוויר. כשמסתכלים על המקומות היושבים בחוץ, מבינים שמדובר ברהיטים יקרים שתופסים מקום, כי קר מדי כדי שמישהו יוכל לשבת שם.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום לנסות לחמם את כל האזור החיצוני – שזו בזבוז של זמן וכסף – אנו משתמשים במחממים אינפרא-אדומים עמידים בפני מים.
הסוד הוא שהם לא מחממים את האוויר, אלא את האנשים. רוב המחממים רק מפיצים אוויר חם, אך ברגע שיורד רוח, החום נעלם. המחממים האינפרא-אדומים שונים – הם שולחים חום ישירות לאורחים, כמעט כמו לעמוד בשמש ביום קר באוקטובר. זה מיידי. כך, האורחים נשארים בנוחות גם כשיורדת רוח, מה שמאפשר לשולחנות שלכם להישאר מלאים גם בחודשים האיטיים.
עם זאת, יש דבר אחד שצריך לזכור: המנורות האלו פולטות הרבה חום. אם תתלו אותן נמוך מדי, זה עלול להפריע לאורחים או אפילו לפגוע בבדי המטריות שלהם. אנו ממליצים להתקין אותן בגובה של לפחות 2.2 מטרים. זה הגובה האידיאלי – האנשים מרגישים את החום, אך לא כאילו הם יושבים קרוב מדי למדורה.
בסופו של דבר, מדובר ברווחיות. אם אתם יכולים להשתמש במרפסת שלכם כל השנה, אתם בעצם מגדילים את שטח העסק שלכם ב-20%, בלי לשלם על חוזה שכירות חדש. אין צורך יותר לומר לקבוצות גדולות “סליחה, אין לנו מקום בפנים”. פשוט להוביל אותם החוצה, להפעיל את המחממים, ולהתחיל לעבוד.