دیگر اجازه ندهید سرمای زمستان، سود حاصل از فضای بیرونی رستوران شما را از بین ببرد.
اداره یک رستوران در زمستان، معمولاً مانند مبارزهای بیفایده با شرایط آب و هوایی است. وقتی به فضای بیرونی رستوران نگاه میکنید، متوجه میشوید که در واقع آنجا فقط محلی برای قرار دادن مبلمان گرانقیمت است؛ چون هوا آنقدر سرد است که کسی نمیتواند در آنجا بنشیند.
ما راه بهتری پیدا کردهایم. به جای تلاش برای گرم کردن کل فضای بیرونی – که صرفاً هدر دادن وقت و پول است – از گرمایشکنهای مادون قرمز ضدآب استفاده میکنیم.
راز این روش این است که این گرمایشکنها هوا را گرم نمیکنند، بلکه افراد را گرم میکنند.
بیشتر گرمایشکنها فقط هوای گرم را در اطراف پخش میکنند؛ اما به محض وزیدن باد، آن گرما از بین میرود. اما گرمایشکنهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها گرما را مستقیماً به مهمانان شما منتقل میکنند، تقریباً مانند اینکه در یک روز خنک ماه اکتبر در زیر نور خورشید ایستاده باشید. این روش بسیار سریع عمل میکند؛ بنابراین مهمانان شما حتی در هنگام وزیدن باد نیز گرم خواهند ماند. این امر باعث میشود میزهای رستوران شما همیشه پر باشد و فعالیتهای رستوران در ماههای خاموش، ادامه داشته باشد.
البته، یک نکته مهم وجود دارد: این گرمایشکنها گرمای زیادی تولید میکنند. اگر آنها را در ارتفاع خیلی پایینی قرار دهید، ممکن است مهمانان شما را آزار دهید، یا حتی پارچه چترهایشان را آسیب بزنید. ما معمولاً توصیه میکنیم که آنها را حداقل در ارتفاع ۲.۲ متری نصب کنید؛ این ارتفاع مناسبی است تا مهمانان گرما را احساس کنند، اما احساس نکنند که خیلی نزدیک به منبع گرما نشستهاند.
در نهایت، هدف این است که فضای بیرونی رستوران شما را در تمام طول سال قابل استفاده کنید. این کار در واقع به معنای افزایش ۲۰ درصدی فضای رستوران شما است، بدون اینکه نیازی به پرداخت هزینه اجاره جدید باشد. دیگر نیازی نیست به گروههای بزرگ بگویید «متأسفیم، فضای کافی در داخل رستوران نداریم». کافی است آنها را به بیرون ببرید، کلید را فعال کنید و کار خود را ادامه دهید.