سردیوں کے موسم میں اپنے رستوراں کے منافع کو نقصان پہنچنے سے بچائیں۔
سردیوں میں رستوراں چلانا دراصل موسم کے خلاف لڑنے جیسا ہی ہے۔ جب آپ باہر کی جگہوں پر بیٹھنے والی سیٹوں کو دیکھتے ہیں، تو آپ کو لگتا ہے کہ یہ دراصل صرف بیکار فرنیچر ہی ہیں، کیوں کہ اتنی سردی میں کوئی بھی وہاں بیٹھ نہیں سکتا۔
ہمیں ایک بہتر طریقہ مل گیا ہے۔ پورے باہری علاقے کو گرم کرنے کی کوشش کرنے کے بجائے، ہم واٹرپروف انفراریڈ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں۔
اس کا راز یہ ہے کہ یہ ہیٹر ہوا کو گرم نہیں کرتے، بلکہ لوگوں کو گرم کرتے ہیں۔
زیادہ تر ہیٹر صرف گرم ہوا پیدا کرتے ہیں، لیکن جیسے ہی ہوا چلنے لگتی ہے، وہ گرمی غائب ہو جاتی ہے۔ لیکن انفراریڈ ہیٹر الگ ہے؛ یہ گرمی کو براہِ راست مہمانوں تک پہنچاتا ہے، گویا وہ خود سورج کی روشنی میں کھڑے ہوں۔ یہ فوری اثر دیتا ہے۔ اس طرح، ہوا چلنے کے باوجود بھی مہمانوں کو آرام محسوس ہوتا ہے، جس سے آپ کے رستوراں میں مہمانوں کی تعداد برقرار رہتی ہے۔
لیکن ایک بات یاد رکھنے کی ہے… یہ ہیٹر بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اگر آپ انہیں بہت نیچے لٹکائیں، تو یہ مہمانوں کو تکلیف دے سکتے ہیں، یا پھر آپ کے چھتریوں کے کپڑے جل سکتے ہیں۔ ہماری سفارش یہ ہے کہ انہیں کم از کم 2.2 میٹر کی بلندی پر لٹکایا جائے۔ یہی بہترین فاصلہ ہے، جس سے لوگوں کو گرمی محسوس ہوتی ہے، لیکن انہیں ایسا نہیں لگتا کہ وہ کسی آگ کے قریب بیٹھے ہیں۔
آخر میں، یہ سب کچھ منافع کے لئے ہے۔ اگر آپ اپنے رستوراں کے باہری حصے کو سال بھر استعمال کر سکیں، تو دراصل آپ نے بغیر کسی اضافی لاگت کے اپنے رستوراں کے رقبے کو 20% تک بڑھا دیا ہے۔ اب آپ کو بڑے گروپوں کو یہ کہنے کی ضرورت نہیں رہتی کہ “معاف کیجیے، ہمارے پاس اندر جگہ نہیں ہے۔” آپ انہیں باہر لے جا سکتے ہیں، سوئچ آن کر سکتے ہیں، اور کام شروع کر سکتے ہیں۔