Не дозвольте холоду зими знищити ваші прибутки від роботи на терасі. Управління рестораном взимку часто нагадує боротьбу з погодними умовами. Якщо подивитися на меблі на вулиці, можна зрозуміти, що це просто дорогі предмети інтер’єру, які займають місце, адже на вулиці занадто холодно, щоб хтось міг там сидіти.
Ми знайшли кращий спосіб. Замість того, щоб намагатися обігріти всю територію – що є марною тратою часу та грошей – ми використовуємо водонепроникні інфрачервоні обігрівачі.
Секрет у тому, що вони не нагрівають повітря, а нагрівають людей. Більшість обігрівачів просто видувають гаряче повітря, але як тільки починається вітер, це тепло зникає. Інфрачервоні обігрівачі працюють інакше – вони передають тепло безпосередньо до гостей, майже так само, як якщо стояти на сонці у прохолодний жовтневий день. Це призводить до того, що гості залишаються в комфортних умовах навіть під час сильного вітру, що дозволяє наповнювати столи та збільшувати оборот у повільні місяці.
Однак є одна річ, про яку потрібно пам’ятати: ці лампи виробляють багато тепла. Якщо їх розмістити занадто низько, це може дратувати гостей або навіть пошкодити тканину парасольок. Ми радимо розміщувати їх на висоті щонайменше 2,2 метра. Це ідеальна висота, при якій гості відчувають тепло, але не мають враження, що сидять занадто близько до вогню.
У кінцевому підсумку йдеться про прибуток. Якщо ви зможете зробити свою терасу придатною для використання протягом усього року, ви фактично збільшите обсяги роботи свого ресторану на 20%, не витрачаючи грошей на оренду нових приміщень. Вам більше не доведеться відмовляти великим групам людей через відсутність місця всередині. Просто ведіть їх на вулицю, увімкніть обігрівач – і все готово.