Kışın soğuğunun restoranınızın gelirlerini yok etmesine izin vermeyin. Kış aylarında bir restoran işletmek, hava koşulları yüzünden zorlu bir süreç gibi görünüyor. Dış mekan oturma alanlarına baktığınızda, oraların aslında sadece yer kaplayan pahalı eşyalar olduğunu fark edersiniz; çünkü hava o kadar soğuk ki kimse orada oturamaz.
Daha iyi bir çözüm bulduk. Tüm dış mekanı ısıtmaya çalışmak zaman ve para kaybıdır; bu yüzden su geçirmez kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. İşte sır burada: Bu cihazlar havayı ısıtmaz; insanları ısıtır. Çoğu ısıtıcı sadece sıcak hava üfler, ancak rüzgar estiğinde bu sıcaklık ortadan kalkar. Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır; sıcaklığı doğrudan misafirlerinize ileterek onların rahat etmesini sağlar. Bu sayede rüzgar estiğinde bile misafirleriniz rahat kalır ve böylece yavaş geçen aylarda da masalarınız dolu kalır.
Ancak unutulmaması gereken bir şey var: Bu lambalar çok fazla ısı üretir. Eğer lambaları çok alçak bir yere monte ederseniz, misafirlerinizi rahatsız edebilirsiniz veya daha kötüsü, şemsiyelerinizin kumaşlarını yakabilirsiniz. Genellikle lambaların en az 2,2 metre yükseklikte olmasını öneriyoruz. Bu şekilde hem misafirler sıcaklığı hissedebilir, hem de aşırı yakın bir mesafede olduklarını düşünmezler.
Sonuç olarak, buradaki amaç karlılık. Eğer dış mekanınızı yıl boyunca kullanılabilir hale getirebilirseniz, yeni bir kira ödemeden restoranınızın kapasitesini %20 oranında artırmış olursunuz. Artık büyük gruplara “Üzgünüz, içeride yerimiz yok” demek zorunda kalmazsınız. Onları dışarıya götürüp ısıtıcıyı açmanız yeterlidir.