Pare de deixar o frio do inverno prejudicar os lucros do seu restaurante ao ar livre. Administrar um restaurante no inverno parece ser uma batalha perdida contra o clima. Quando se olha para os locais de descanso ao ar livre, percebe-se que eles são, na verdade, apenas móveis caros que ocupam espaço, já que está muito frio para as pessoas sentarem lá fora.
Encontramos uma solução melhor. Em vez de tentar aquecer todo o espaço externo – o que é um desperdício de tempo e dinheiro – usamos aquecedores infravermelhos à prova d’água.
O segredo é que esses aquecedores não aquecem o ar, mas sim as pessoas. A maioria dos aquecedores simplesmente sopra ar quente ao redor, mas, assim que surge uma brisa, esse calor desaparece. Já os aquecedores infravermelhos funcionam de maneira diferente: eles enviam calor diretamente para os convidados, quase como se estivessem sob o sol em um dia frio de outubro. É instantâneo. Isso significa que seus convidados permanecem aquecidos, mesmo quando o vento aumenta, o que mantém suas mesas cheias durante os meses mais frios.
Além disso, o ambiente externo é um pesadelo para equipamentos eletrônicos. Chuva, neve e umidade geralmente destroem esses equipamentos. Por isso, usamos caixas à prova d’água com classificação IP. Podemos instalá-las nas paredes ou pendurá-las no teto, sem precisar nos preocupar com curtos-circuitos ou vazamentos de água. Também as revestimos com alumínio resistente, para que os fios internos não se danifiquem durante um turno longo de 12 horas.
No entanto, há algo importante a ser lembrado: essas lâmpadas geram muito calor. Se as instalarmos muito baixo, podemos incomodar os convidados ou, pior ainda, danificar o tecido dos guarda-chuvas deles. Geralmente, sugerimos que as instalemos a pelo menos 2,2 metros de altura. É a distância ideal, onde as pessoas sentem o calor sem ter a sensação de estarem muito próximas a uma fogueira.
No final das contas, trata-se de aumentar os lucros. Se conseguir tornar seu espaço ao ar livre útil durante todo o ano, você está, na verdade, expandindo suas opções de negócio em 20%, sem precisar pagar por um novo aluguel. Você não precisa mais dizer aos grupos grandes de pessoas “desculpe, não temos espaço dentro”. Basta levá-los para fora, ligar o equipamento e começar a trabalhar.