추위로 인해 파티오의 수익이 줄어드는 것을 막으세요.
우리 모두가 알고 있듯이, 7월에는 아름다워 보이는 야외 식사 공간도 11월이 되면 완전히 비어 있게 됩니다. 대부분의 사람들은 일반적인 히터를 사용해 이 문제를 해결하려 하지만, 문제는 그러한 히터들이 공기를 따뜻하게 만들려 한다는 점입니다. 야외에서는 바람이 그 열기를 고객들에게 전달되기도 전에 날려버립니다.
그래서 우리는 반사형 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터들은 바람과 싸우는 대신, 직접적으로 사람과 물체를 따뜻하게 합니다. 마치 맑은 날에 햇볕 아래에 서 있는 것과 같은 느낌입니다.
비밀은 거울에 있습니다.
일반적인 히터는 360도 방향으로 열을 발산합니다. 만약 그런 히터를 천장에 설치한다면, 돈의 절반이 천장과 히터 자체를 따뜻하게 하는 데 쓰이게 됩니다. 정말 낭비죠?
우리는 석영관 뒤에 고광택의 파라볼릭 거울을 설치합니다. 이 거울은 낭비된 에너지를 모아서 아래쪽으로 집중시킵니다. 그 결과, 손님들이 앉아 있는 곳에 훨씬 강력하고 집중된 열이 전달됩니다. 전력 요금을 올릴 필요도 없습니다.
설치 시 주의할 점
이 제품들은 그냥 플러그를 꽂으면 작동하는 히터가 아닙니다. 이러한 상업용 히터들은 220V-240V의 전압을 필요로 합니다.
가장 좋은 점은 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 스위치를 켜는 순간 바로 열이 나옵니다. 손님들은 앉자마자 그 느낌을 받을 수 있습니다.
설치할 때 주의해야 할 점은 별도의 회로가 필요하다는 것입니다. 너무 많은 히터를 한 회로에 연결하면 차단기가 작동할 수 있습니다. 금요일 밤에 전력이 끊기는 일을 피하기 위해 미리 전력 분배를 잘 조절하는 것이 중요합니다.
수익을 극대화하기
추운 파티오는 수익을 줄이는 원인이 됩니다. 손님들이 추위를 느끼면 주문을 중단하게 됩니다. 두 번째 와인도 마시지 않고, 디저트도 건너뛰고, 음식이 아무리 훌륭해도 일찍 떠나버립니다.
적외선 히터를 적절히 설치하면 매년 3~4개월 정도 ‘성수기’를 더 가질 수 있습니다.
하지만 위치를 잘 선택해야 합니다. 너무 낮은 곳에 설치하면 바로 아래에 앉은 사람은 너무 덥고, 2피트 떨어진 곳에 앉은 사람은 추위를 느낍니다. 높이와 각도를 조절하여 전체 테이블에 골고루 열이 전달되도록 해야 합니다.
이렇게 하면 사람들이 오랫동안 자리에 앉아 있게 됩니다. 그게 바로 진짜 수익의 원천입니다.