توقفوا عن السماح بأن يدمر برد الشتاء أرباح مطعمكم.
إدارة مطعم في فصل الشتاء يعتبر أمرًا صعبًا بسبب الطقس السيء. عندما تنظرون إلى المقاعد الموجودة في الخارج، ستدركون أنها في الحقيقة مجرد أثاث باهظ الثمن يشغل مساحة كبيرة، لأن الجو بارد جدًا لدرجة أنه لا يمكن لأحد الجلوس هناك.
لقد وجدنا طريقة أفضل. بدلاً من محاولة تدفئة المكان بأكمله، وهو أمر يستهلك الوقت والمال، نستخدم أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء المقاومة للماء.
السر في ذلك هو أن هذه الأجهزة لا تدفئ الهواء، بل تدفئ الأشخاص الموجودين في المكان. معظم أجهزة التدفئة تنفخ هواءً ساخنًا، لكن بمجرد أن يأتي نسيم، يختفي الدفء. أما الأشعة تحت الحمراء، فهي ترسل الدفء مباشرة إلى الضيوف، تمامًا كما لو كانوا واقفين تحت أشعة الشمس في يوم من أيام أكتوبر الجميل. إنها طريقة فعالة للغاية، حيث يظل الضيوف في دفء حتى عندما يهب الريح، مما يساعد على إبقاء الطاولات ممتلئة خلال الأشهر البطيئة.
لكن يجب أخذ شيء في الاعتبار: هذه الأجهزة تصدر كمية كبيرة من الحرارة. إذا تم تركيبها على ارتفاع منخفض جدًا، فقد يزعج ذلك الضيوف، أو حتى يتسبب في تلف أقمشة المظلات. ننصح بتركيبها على ارتفاع 2.2 متر على الأقل. هذا الارتفاع يضمن أن يشعر الضيوف بالدفء دون أن يشعروا بأنهم قريبون جدًا من مصدر الحرارة.
في النهاية، الهدف هو تحقيق أقصى استفادة من المكان. إذا استطعتم جعل الفناء الخارجي صالحًا للاستخدام طوال العام، فهذا يعني أنكم قد زدتم من مساحة المطعم بنسبة 20% دون الحاجة إلى دفع إيجار جديد. لن تضطروا بعد ذلك إلى قول “عذرًا، ليس لدينا مكان داخل المطعم” للمجموعات الكبيرة من الضيوف. كل ما عليكم فعله هو توجيههم إلى الخارج، تشغيل الجهاز، والبدء في العمل.